Morreu o chef Luís Baena aos 68 anos: José Avillez recorda “marca única na cozinha portuguesa”
O cozinheiro iniciou a sua carreira aos 19 anos em Bruxelas e trabalhou em grandes grupos hoteleiros mundiais como o Hilton e o Marriott.
Luís Baena morreu aos 68 anos, motivando uma sentida reação de José Avillez, que recorreu à sua conta de Instagram na terça-feira, 10 de novembro, para se despedir do colega de profissão.
Na mensagem partilhada na sua página, Avillez fez questão de sublinhar a identidade do trabalho deixado pelo cozinheiro: “Querido Luís, deixas uma marca única na cozinha portuguesa, pela tua criatividade e pela forma muito própria de a pensar e de a fazer”.
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O chef enviou também condolências aos mais próximos nesta despedida pública: “Vais deixar muitas saudades. Os meus sentimentos à família e aos amigos mais próximos. Descansa em paz”.
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Com um percurso iniciado aos 19 anos em Bruxelas, Luís Baena começou por somar experiência em espaços como Le Jardin, Pile ou Face e Rapatacho, antes de integrar as equipas de grandes grupos hoteleiros mundiais, entre os quais o Hilton, Westin, Marriott e Méridien.
Em território nacional, e tal como noticiou o Expresso, o seu trabalho ficou assinalado pela criação e condução de projetos como a Quinta de Catralvos e o restaurante Manifesto, em Lisboa.
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Também a chef Marlene Vieira deixou uma mensagem, O chef Luís Baena sempre foi alguém muito especial, nunca quis omitir e, pelo contrário, sempre gritei bem alto que ele tinha sido o meu grande mestre, uma das pessoas mais brilhantes que conheci nesta nossa vida de cozinheiros. O chef Luís Baena será sempre aquele que me irá fazer lembrar que a nossa arte é bela, cheia de elegância, irreverente, ousada e apaixonante. Tal como ele foi. Obrigada por tudo e até sempre chefe”.
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